Una dieta baja en hierro durante la infancia puede producir anemia, lento aprendizaje y en casos extremos retraso mental, segun un estudio niños que tuvieron bajo aporte de hierro en su infancia mas adelante presentaron problemas de aprendizaje y un coeficiente intelectual bajo.
Para aprovechar a el máximo los beneficios del hierro en los alimentos es importante combinarlos con alimentos ricos en vitamina C ya que esta contribuye a la absorción del hierro como el melón, papaya, sandia, jitomate, naranja, mandarinas y limón.
